Las bodegas labran sus trayectorias cosecha a cosecha. Las botellas de las distintas añadas hablan de su historia.

Son muchos los secretos que guardan la bodegas de Catilla y León. Las más antiguas pueden contar su historia a través de algunas de sus mejores cosechas.  El vino reposa en silencio, en espacios que ofrecen unas condiciones de temperatura y humedad adecuados, bajo una luz mortecina. En algunos de estos santuarios del vino, las telarañas han formado una capa que protege las añadas. Cada bodega mantiene su propia filosofía a la hora de dejar para la posteridad una colección de sus grandes vinos.

Los hermanos Pérez Pascuas conservan en el botellero familiar cosechas míticas de Viña Pedrosa y Pérez Pascuas Gran Selección, entre las que destacan las añadas del 81, 85, 86, 89, 91, 94, 95, 99, 2001 y 2004, según destaca José Manuel Pérez Ovejas, hijo de Benjamín Pérez Pascuas y enólogo de Bodegas Hnos. Pérez Pascuas, también la añada del Pérez Pascuas Gran Selección 2009 encontrará su hueco en este botellero, después de haber recibido 99 puntos en la prestigiosa Guía de Vinos Gourmets 2015.

(Reportaje de Nieves Caballero, publicado en El Norte de Castilla, viernes 2 de enero de 2015)